Téléchargement PDF Allergies et intolérances alimentaires - Fiches pratiques sur les 14 allergènes majeurs, by Nathalie Cayot Philippe Cayot
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Détails sur le produit
Broché: 192 pages
Editeur : Dunod (9 mars 2016)
Collection : Hors Collection
Langue : Français
ISBN-10: 2100738542
ISBN-13: 978-2100738540
Dimensions du produit:
15 x 1,2 x 21 cm
Moyenne des commentaires client :
4.4 étoiles sur 5
4 commentaires client
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Ce livre s'adresse avant tout aux professionnels des industries mais moins 'à toute personne' le livre explique bien les différents allergies en distinguant bien entre caséines et lactose dans le lait. Malheureusement, en tant que personne souffrant d une allergie au soya, caséine, gluten et oeufs , il n' y a pas assez d'astuce pour des recettes ou d'alternatives. Tres precis mais pas suffisament pratique pour une personne souffrant d'allergie alimentaires.
Informations très précises, et qu'on ne pourra pas trouver en flânant sur Internet. Le bonus, se sont les idées de substitution de chaque éventuel allergène. Livre très professionnel.
Excellent livre, focalisé sur les informations pratiques et données de référence. Le chapitre sur la reformulation des produits contenant des allergènes est à recommander.
Ce livre est autant destiné à des cuisiniers qu'à des diététiciens, voire même à des allergologues, tellement il est complet. Tout y est!
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